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Nach der Spontanvergärung folgte der Ausbau über sechs Monate in Betontanks
während die feine Phenolik gustatorische Leitplanken am Gaumen setzt und alles in eine Richtung lenkt: in den Schlund
Nach der Gärung verbleibt er 6 Monate im Edelstahltank und wird dann ohne Filterung in die Flasche mit der Kinderzeichnung auf dem Etikett abgefüllt
Aus diesem Grund bevorzugen wir vor allem die Selektion der Petits Grains (kleine Beeren)
Veilchen und Violette sorgen für dunkle
Olla Blanc 2025 Domaine Matassa Premier Cru Nach der Spontanvergärung folgte derWarum wir ihn lieben? Tom Lubbe von der Domaine Matassa hat uns daran gewhnt, ber den Tellerrand hinauszuschauen und tut es mit diesen Cuves, die sich dem Gewhnlichen und den blichen Bezeichnungen entziehen, und wir mssen es tun, wenn wir einem faszinierenden und besonderen Wein wie diesem "Coume De L'Olla" in der weien Version begegnen, es gibt brigens auch einen roten. Fr Entdecker des Gefhls und des guten Lebens. Schmeckt nach Strohgelbe Farbe im
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