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Der wohl beste Messerstahl für Kochmesser als Set für Küchenprofis
die Klinge kann sonst verkanten und dabei den Bankstein trotz der harten Bindung beschädigen
Die Klinge des Messers ist aus VG-10 Damaszenerstahl gefertigt
außergewöhnliche Schärfe ab Werk und die typisch japanische Leichtigkeit
Length handle: 137mm
Petty 150mm Yoshimitsu Aogami Stahl - Politur finished, Urushi Griff transparent - schwarz Korouchi Der wohl beste Messerstahl fürKleines Petty mit groen Qualitten Dieses in Handarbeit geschmiedete Petty aus der Yoshimitsu Schmiede hat einen klassischen dreilagigen, beidseitig geschliffenen Klingenaufbau mit aufpoliertem Klingenfinish. Der Kernstahl der Klinge aus Blue #2 Stahl wird auf einen Rockwellgrad von 61 62 HRC gebracht. Der rostfreie Mantelstahl schtzt den Blue #2 Kernstahl und macht dieses Messer am Klingenblatt (nicht jedoch an der Schneidekante!) widerstandsfhiger
